Coglioni di Mulo Un salume da assaggiare assolutamente

L'Umbria è famosa anche per i suoi salumi, ma se ne volete gustare uno veramente particolare chiedete i: Coglioni di Mulo (non è uno scerzo ! ) si tratta di un salume composto da carne magra di maiale, con un'unico filo di grasso al centro.  Il suo nome indica una somiglianza, tutta da individuare !!  E' fatto con carne di suino magra macinata finemente, con aggiunta di sale e pepe ed un "lardello" centrale. La stagionatura è circa 30 giorni.

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