La Porchetta Un prodotto unico dal sapore indimenticabile

i luoghi della porchetta: Perugia,Terni, Foligno, Spoleto, Gubbio, Assisi, Orvieto, Todi, umbria, Spello, costano,bastia umbra

La Porchetta
Chiunque visita l'Umbria si accorge che lungo le strade, nei mercati e durante le feste di paese, si vedono dei chioschi particolari che vendono un solo prodotto, la "Porchetta". Ovviamente la trovate, in genere in giorni predeterminati, anche nei negozi alimentari e dal macellaio. E' un modo di cucinare il maiale che dovete necessariamente assaggiare. Di fatto si tratta di un maiale intero di 120 kg disossato, condito con sale, pepe, finocchio selvatico, aglio e rosmarino e cotto in forno. Il gusto è eccellente come la sua qualità. Durante un'escursione non vi è nulla di meglio, di una pausa per mangiare un panino con la porchetta.

Particolarità della porchetta è la sua cottura al forno, il calore, infatti, deve dorare la cotenna che alla fine è ben croccante ed allo stesso tempo la carne all'interno si deve ben cuocere. Ricordate che i migliori "porchettari" sono quelli di Costano. Il merito di questa ricetta è dei frati del sacro convento che amavano sfamare i pellegrini cocendo i maiali selvatici della zona e condirli con le erbe del "Subasio"

 

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